{我可能不会爱你}

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雞的消化系統

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口和咽

家禽的嘴為角質化的喙，雞為圓錐形，啄食粒料十分方便；鴨、鵝的喙為扁平形，邊緣有鋸齒狀的溝，便於在水中採食時排出泥水。口腔中無明顯的唇、頰和齒，依靠喙將飼料撕碎，口腔底部為舌，雞的舌較硬，肌組織較少，鴨和鵝的舌較軟，肌組織較多。禽類舌粘膜上的味蕾不發達。口腔和咽之間無明顯界限，飼料在口腔中經唾液濕潤，靠舌的協調作用很快進入食道。

食管和嗉囔

食管在頸部偏於氣管右側，食管僅是飼料通道，無消化腺，食管進入胸腔之前，形成膨大的嗉囊，嗉囊位於食道在中部或下部位置所形成的囊狀膨脹，主要的功能在於貯存食物，使得鳥類能夠短時間吞嚥大量的食物，減少取食的頻率與次數，以降低因為取食而可能被天敵發現和獵殺的機會。

胃

胃分腺胃和肌胃，腺胃為食管末端膨大部，內壁表面有很多乳頭狀突起，能分泌胃液，其中含蛋白酶和鹽酸，有消化蛋白質和溶解礦物質的作用，飼料在腺胃中暫時停留與消化液混合後進入肌胃。

肌胃(又稱砂囔)是禽類特有的消化器官，前接腺胃後連小腸，內壁附有黃色的角質膜，肌胃粘膜內有很多小腺體，它分泌的膠樣物質能迅速硬化形成一層淡黃色、堅硬的雞內金，使胃壁在磨碎堅硬飼料時不致受損。肌胃不分泌消化液，其重要功能是磨碎飼料，肌胃內常貯有沙粒、小石礫，輔助完成此功能。

腸

腸分為小腸、大腸，小腸由十二指腸、空腸、回腸組成。小腸的主要功能是進行消化、吸收，小腸分泌的腸液中含有澱粉酶，胰液中含蛋白酶、脂肪酶和澱粉酶，加上肝分泌的膽汁有助於脂肪乳化和加強胰液的消化作用，小腸粘膜上有許多指狀突起的絨毛和隱窩，擴大了吸收面積。大腸分為盲腸和直腸，盲腸左右各一，具有消化纖維和少量蛋白質及碳水化合物、吸收含氮物質和水分的功能。直腸很短，腸粘膜上的短絨毛有吸收水分的功能。

泄殖腔

泄殖腔為排泄糞尿、射精、產蛋的共同開口，分前、中、後三部分，前部為糞道，與直腸相通，中部為泄殖道，是輸尿管、輸精管或輸卵管的開口處，後部為肛道，肛道向後通肛門，消化道經肛門與外界相通。

肝和胰

肝分左、右兩葉，雞肝左右兩葉大小相似，鴨右葉比左葉約大一倍，右葉肝管與膽囊相連，膽管通向十二指腸末端，左葉肝管直接通入十二指腸末端。肝臟可分泌膽汁，膽汁為酸性，膽汁內不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性並使脂肪乳化而促其開始消化。膽汁貯於膽囊中，經膽管注於十二指腸下端。水禽的肝臟具有很強合成與貯存脂肪能力，生產鴨、鵝肥肝正是利用了這一特性。

胰位於十二指腸襻處，為一長條分葉狀的淡黃色腺體，雞有三條胰腺導管，鴨、鵝為兩條，與膽管一起開口於十二指腸末端。胰腺可分泌胰液，胰液沿胰管進入十二指腸，胰液所含的五種強大的酶就在十二指腸中幫助消化澱粉、脂肪和蛋白質，胰液還可中和前胃分泌物的酸性。

呼吸系統

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雞的鼻孔上緣有一膜質鼻瓣，鼻腔較狹，鼻後孔一個、位於硬齶後部。喉口呈縫狀，以兩粘膜褶圍成,無會厭。喉腔內無聲帶,直接與氣管相通。氣管較長，在支氣管分叉處形成鳴管。鳴管是禽的發聲器官,有一特殊的鳴骨位於氣管分叉的頂部，兩對彈性薄膜(鳴膜)形成一對狹縫，空氣通過時振動發聲（上圖11-6、下圖11-7)。

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